Mat

Forskere foreslår omfattende reform av matsystemet for å sikre bærekraftig fremtid

Internasjonale forskere presenterer en plan for å transformere det globale matsystemet, med mål om å redusere miljøpåvirkningen og sikre sunnere dietter for en voksende befolkning.

Hovedpunkter:

  • Forskere identifiserer 75 nye innovasjoner for å fremme bærekraftig matproduksjon.
  • Åtte handlingspunkter foreslås for å akselerere overgangen til et bærekraftig matsystem.
  • Reduksjon av kjøttforbruk og økt inntak av plantebaserte matvarer anbefales.
  • Mikrobiell matproduksjon fremheves som en nøkkelløsning på den globale matkrisen.
  • En helhetlig tilnærming som inkluderer endringer i politikk, marked og samfunn er nødvendig.

En gruppe på nesten 50 internasjonale forskere har identifisert 75 fremvoksende innovasjoner og utarbeidet åtte handlingspunkter for å akselerere overgangen til et bærekraftig og sunt matsystem. Disse funnene ble publisert i tidsskriftet *Nature Food*. I dag brukes 40% av jordens landareal til matproduksjon, noe som bidrar til endringer i arealbruk, tap av biologisk mangfold og utslipp av klimagasser. "Store endringer i måten vi produserer maten vår på er derfor nødvendige," uttalte Hannah van Zanten fra Wageningen University & Research. Overgangen krever en samlet innsats fra bønder, forbrukere, matprodusenter og beslutningstakere.

Blant de foreslåtte innovasjonene er 3D-printing av mat, vertikalt landbruk og utvikling av nitrogenfikserende kornsorter som ikke trenger gjødsel. For å fremme disse teknologiene foreslås åtte handlingspunkter, inkludert å bygge tillit mellom aktørene i matsystemet, endre tankesett, sikre endringer i politikk og reguleringer, samt utvikle overgangsstrategier.

I en annen rapport fra EAT-Lancet-kommisjonen anbefales en radikal endring i kostholdet for å transformere det globale matsystemet. Dette innebærer en betydelig reduksjon i forbruket av rødt kjøtt og sukker, samtidig som inntaket av belgfrukter, nøtter, frukt og grønnsaker økes. Slike endringer kan potensielt forhindre mellom 10,9 og 11,6 millioner for tidlige dødsfall årlig og bidra til å opprettholde planetens helse.

Forskere fra KAIST har også foreslått mikrobiell matproduksjon som en nøkkelløsning på den globale matkrisen. Mikrobiell mat, som har et høyt proteininnhold og lavt karbonavtrykk, kan produseres fra bærekraftige råmaterialer og krever minimal bruk av vann og areal. Dette gjør det til et miljøvennlig alternativ i møte med økende miljøutfordringer.

For å oppnå en bærekraftig fremtid understreker forskerne behovet for en helhetlig tilnærming som inkluderer endringer i politikk, marked og samfunn. Dette innebærer å fremme sunne dietter, redusere matsvinn og forbedre landbrukspraksiser. "Uten handling risikerer verden å mislykkes i å nå FNs bærekraftsmål og Parisavtalen," advarer professor Johan Rockström, medforfatter av EAT-Lancet-rapporten.