Debatten rundt ultraprosessert mat har fått ny vind i seilene etter at ny forskning utfordrer tidligere oppfatninger om dens innvirkning på helsen. Mens mange har vært bekymret for at all ultraprosessert mat er skadelig, viser nyere studier at dette bildet er mer nyansert.

Klinisk ernæringsfysiolog Tine Mejlbo Sundfør påpeker at produkter som grove brød og yoghurt, til tross for å være ultraprosesserte, fortsatt kan være sunne alternativer. Hun understreker viktigheten av å se på matens næringsinnhold fremfor kun prosesseringsgraden.

Helsedirektoratet deler denne oppfatningen og anbefaler et variert kosthold som inkluderer grove kornprodukter og meieriprodukter. De påpeker at det er viktig å fokusere på matens næringsverdi og ikke utelukkende på om den er ultraprosessert eller ikke.

Videre forskning fra Universitetet i Bergen viser at inntak av grovt brød er assosiert med stabil vekt over tid, noe som ytterligere støtter opp under at ikke all ultraprosessert mat er usunn.

Det er derfor viktig å ikke demonisere all ultraprosessert mat, men heller gjøre informerte valg basert på matens samlede næringsinnhold og plass i et balansert kosthold.